1 Min. 
- 50 g Kürbis
- 50 g Karotten
- 50 g Kartoffeln
- 50 g Topinambur
- eine Handvoll Kürbiskerne
- ¼ Zwiebel
- 150 g Kalbskeule
Waschen Sie den Kürbis, halbieren Sie ihn, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie ihn in kleine Würfel. Die Karotte, die Kartoffeln und die Topinambur schälen und ebenfalls in ungefähr gleich große Stücke schneiden. Geben Sie das so geschnittene Gemüse in den Dampfgarer, füllen Sie Wasser in den Wassertank bis zur Stufe 3 ein und schalten Sie den Dampfgarer ein. Die Zwiebel schälen und ein Viertel fein würfeln. Erhitzen Sie in einer Pfanne das Olivenöl und braten Sie die Zwiebel leicht an.
Das Gemüse, das gedämpft wurde, abgießen und zur Zwiebel geben. Alles zusammen gründlich anrösten, aber versuchen Sie, dass aus dem gedünsteten Gemüse kein Püree entsteht. Wenn das Gemüse eine goldene Farbe annimmt, die Hitze reduzieren, Kürbiskerne hinzufügen und alles noch eine Weile bei niedriger Hitze zusammen anbraten.
Und jetzt kommt Kalbfleisch an die Reihe. Salzen Sie das Fleisch und würzen Sie es nach Geschmack. Braten Sie es in einer separaten Pfanne in gut erhitztem Sonnenblumenöl an. Auf den Teller servieren, das mit der Stir-Fry-Technik zubereitete Gemüse dazugeben und servieren.
