Kinder-Kekse: 4 Rezepte für gesunde Süßigkeiten

Alle Eltern wissen, dass die Ernährung von Kindern abwechslungsreich, gesund und nahrhaft sein sollte, doch vor allem muss sie schon auf den ersten Blick lecker und verlockend aussehen. Denn nicht jedes Kind isst brav alles, was Mama oder Papa ihm auf den Teller servieren. Süßigkeiten sind jedoch die Ausnahme – und nach ihnen sieht es offenbar in jedem Haushalt aus. Auch gesunde und leckere Kekse für Kinder werden keine Ausnahme sein. Das Rezept für jede süße Leckerei ist einfach, schnell und nimmt Ihnen weniger Zeit in Anspruch als der Einkauf im Laden.

Es ist ganz natürlich, dass Kinder ab und zu nach etwas Süßem verlangen. Gekaufte Kekse und Schokolade sind jedoch nicht die glücklichste Lösung, und hochwertige Süßigkeiten ohne E-Nummern können in der Geldbörse der Eltern für ordentlich Ärger sorgen. Gesunde selbstgemachte Kekse sind dagegen etwas ganz anderes.

Keksrezepte, die wir gesammelt haben, sind schnell, einfach, gesund und gleichzeitig auch richtig lecker. Und da der Fantasie keine Grenzen gesetzt sind (vor allem, wenn es ums Backen mit Kindern geht), können Sie die Kekse mit Ausstechförmchen ausstechen, zu Kugeln formen und daraus Plätzchen backen oder sie nach dem Backen in Stücke schneiden.

Vegane Zimt-Kekse

Wie können Kekse ohne Eier und Zucker wohl schmecken? Die Antwort lautet – perfekt. Vegane Zimt-Kekse sind wirklich ohne Eier, Zucker und künstliche Süßstoffe. Den süßlichen Geschmack liefern ihnen Ahorn- und Dattelsirup, und die Eier werden durch Chia-Samen ersetzt. Keine Ablehnung müssen Sie bei diesen Zimt-Keksen befürchten.

Zutaten

• ¾ Tasse Mehl
• ½ Tasse Haferflocken
• ¼ Tasse Kokosöl
• ¼ Tasse Ahornsirup
• ¼ Tasse Dattelsirup
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Esslöffel Wasser
• 1 Esslöffel Chia-Samen
• 1 und ½ Teelöffel Backpulver
• 3 Teelöffel Zimt
• eine Prise Salz

Zubereitung

• Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
• Weichen Sie die Chia-Samen in Wasser ein und lassen Sie sie mindestens 15–20 Minuten quellen, bis ein Gel entsteht und eine Art „Pudding“.
• Mixen Sie die Haferflocken zu Mehl (oder verwenden Sie direkt Hafermehl).
• Vermengen Sie in einer Schüssel alle trockenen Zutaten, also Mehl, gemixte Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz.
• Rühren Sie in einer zweiten Schüssel die flüssigen Zutaten zusammen – Ahorn- und Dattelsirup, geschmolzenes Kokosöl, Vanilleextrakt und die eingeweichten Chia-Samen.
• Vermengen Sie trockene und flüssige Zutaten miteinander und kneten Sie einen leicht klebrigen Teig. Geben Sie den so vorbereiteten Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er sich besser verarbeiten lässt.
• Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, rollen Sie ihn grob aus und stechen Sie daraus fröhliche Figuren aus. Legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Alternativ können Sie den Teig auch als Plätzchen backen: Formen Sie dafür Kugeln (1 Esslöffel – 1 Kugel) und legen Sie sie auf das Blech.
• Backen Sie die Kekse bei 180 °C etwa 12 Minuten, oder bis die Plätzchen unten goldbraun gebacken sind.
• Lassen Sie die Kekse nach dem Backen auf dem Blech oder auf einem Gitter abkühlen.

Preiselbeer-Pistazien-Biscotti

Echte italienische Biscotti sind die perfekten Kekse zu Kaffee, Tee oder Milch, und alle lieben sie – unabhängig vom Alter. Gemeinsam mit Kindern bereiten Sie sie auch spielerisch zu Hause zu: Denn die Zubereitung ist wirklich unkompliziert und erfordert keinerlei besonderes kulinarisches Können.

Zutaten

• 2 Tassen Mehl
• 1 Tasse Zucker
• 2 Eier
• ½ Tasse Olivenöl
• 1 Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• abgeriebene Orangenschale von 1 Orange
• 1 Tasse grob gehackte ungesalzene Pistazien
• ½ Tasse getrocknete Preiselbeeren

Zubereitung

• Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor.
• Vermengen Sie in einer Schüssel Mehl, Salz, Backpulver, gehackte Pistazien und Preiselbeeren.
• Schlagen Sie in einer zweiten, größeren Schüssel Zucker, Eier, Olivenöl, Vanilleextrakt und Orangenschale schaumig. Schlagen Sie wirklich gründlich, bis die Masse hell und luftig ist.
• Geben Sie die trockenen Zutaten zur geschlagenen Masse und rühren Sie, bis ein klebriger Teig entsteht.
• Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und bestäuben Sie es leicht mit Mehl.
• Übertragen Sie den Teig auf das Blech und formen Sie mit bemehlten Händen daraus eine etwa 12 cm breite, flache Form. Diese Form muss nicht im Geringsten perfekt sein – also machen Sie sich überhaupt keinen Stress.
• Backen Sie die Biscotti etwa 40 Minuten bei 160 °C, nehmen Sie sie dann heraus und senken Sie die Ofentemperatur auf 130 °C.
• Schneiden Sie die noch warmen Biscotti in 1,5 cm breite Streifen, legen Sie sie auf das Blech und schieben Sie sie zurück in den Ofen, wo sie bei 130 °C weitere 20 Minuten backen. Nehmen Sie sie wieder heraus, drehen Sie sie und backen Sie noch 10 Minuten.
• Lassen Sie sie nach dem Backen gründlich abkühlen, und wenn Sie sie nicht auf einmal aufessen, können Sie sie in einer luftdichte Dose aufbewahren.

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Avocado-Schoko-Süßigkeiten

Klassische Schokoladenplätzchen liebt wohl jeder. Unser Rezept ist dank Avocado und Ahornsirup etwas gesünder, sodass beim Naschen kein Familienmitglied ein schlechtes Gewissen haben muss.

Zutaten

• 130 g Avocado (ca. 1 mittelgroße Avocado)
• ½ Tasse Ahornsirup
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Ei
• ½ Tasse getrocknete Kokosraspel
• ½ Tasse Kakao
• ½ Teelöffel Backpulver
• 1 Esslöffel heißes Wasser
• ¼ Tasse gehackte dunkle Schokolade (es können auch Schokodrops sein)

Zubereitung

• Avocado mit einer Gabel zerdrücken, Ei, Ahornsirup und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einer glatten Konsistenz verrühren.
• Kakao und gemahlene Kokos hinzufügen und verrühren.
• Backpulver in heißem Wasser auflösen, in die Avocadomasse geben und erneut gründlich verrühren.
• Schokolade hinzufügen und leicht unterrühren.
• Den Teig 20–30 Minuten in den Kühlschrank geben, damit er sich leichter verarbeiten lässt.
• Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Den Teig mit einem Esslöffel portionieren, daraus Kugeln formen und auf das Blech legen.
• Jedes Plätzchen leicht mit der Rückseite eines Löffels andrücken, das hilft beim Formen.
• Etwa 20 Minuten backen und vor dem Servieren gut abkühlen lassen.

Schottische Butterkekse

Schottische Butterplätzchen sind ein Klassiker, den Kinder und Erwachsene im ganzen Vereinigten Königreich genau kennen. Sie sind weich, köstlich und zergehen buchstäblich auf der Zunge. Ja, sie enthalten Butter und Zucker, aber keine künstlichen Süßstoffe und auch kein Palmöl, das in gekauften Keksen vorkommt.

Zutaten

• 250 g weiche Butter
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ½ Tasse Kristallzucker
• 2 Tassen glattes Mehl
• ⅓ Tasse Reismehl

Zubereitung

• Heizen Sie den Ofen auf 150 °C vor.
• Fetten Sie das Backblech mit Butter ein. Sie können auch eine Tortenform verwenden – dann fetten Sie den Boden der Form ein und kleiden die Wände mit Backpapier aus.
• Schlagen Sie in einer Schüssel die weiche Butter mit Vanille und ⅓ Tasse Zucker gründlich auf, bis die Buttermasse hell und luftig ist.
• Sieben Sie beide Mehlsorten zur aufgeschlagenen Butter und kneten Sie daraus einen Teig.
• Rollen Sie den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier auf eine Dicke von etwa 1 cm aus.
• Legten Sie den ausgerollten Teig auf das Backblech und markieren Sie mit einem Messer die Linien der Kekse, schneiden Sie den Teig jedoch nicht vollständig durch. Passen Sie die Größe der Kekse an Kinder an – zum Beispiel 2 × 7 cm.
• Bestreichen Sie den Teig mit einer dünnen Schicht Wasser, streuen Sie den restlichen Zucker darüber und stechen Sie jeden Keks mit einer Gabel an.
• Backen Sie bei 150 °C etwa 20 Minuten, oder bis die Butterplätzchen leicht goldbraun sind. Lassen Sie sie vor dem Servieren abkühlen.

Fotoquelle: Magnific

Glutenfreie Kokos-Kekse

Suchen Sie ein Rezept für eine Süßigkeit, die vegan ist und außerdem auch noch glutenfrei? Diese veganen und glutenfreien Kokos-Kekse sind so gut, dass wir Ihnen empfehlen, gleich die doppelte Menge zuzubereiten.

Zutaten

• 1 und ¼ Tasse Kokosflocken
• 1 und ½ Tasse glutenfreies Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• ¾ Tasse Kristallzucker
• eine Prise Salz
• ⅔ Tasse Kokosöl
• 3 Esslöffel Kokos-Kondensmilch
• ½ Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung

• Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor.
• Streuen Sie die Kokosflocken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie im Ofen etwa 5 Minuten. Sie können sie auch in der Pfanne rösten, bis sich im ganzen Haus ein herrlicher Kokosduft ausbreitet und die Flocken goldbraun geröstet sind.
• Schmelzen Sie das Kokosöl, entweder in der Mikrowelle oder auf dem Herd.
• Vermischen Sie in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten, also Kokosflocken, Mehl, Zucker, Backpulver und Salz.
• Geben Sie das Kokosöl (abgekühlt, aber nicht fest), die Kokos-Kondensmilch und den Vanilleextrakt hinzu und kneten Sie einen leicht krümeligen Teig.
• Formen Sie aus dem Teig Kugeln und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
• Drücken Sie jede Kugel sanft mit der Handfläche an, sodass Plätzchen entstehen.
• Backen Sie die Kekse etwa 12–15 Minuten bei 160 °C, bis sie goldbraun gebacken sind.

Quelle Titelbild: Magnific